Dine

Eierschwammerlrahm/ Serviettenknödel

Duftreis/ Allerlei Gemüse

Filetspitzen vom Rind/ Kerbel

Babykartoffeln/ Schwarzbrot

Spitzpaprika/ Kartoffelstrudel

Rucola/ Brombeeren

Bratkartoffeln/ Krenschaum

Zucchini/ Erbsencreme/ Wiesenkräuter

Püree / Röstzwiebel

Tomatenragout / Rucola

Die pure Kraft der Tomate schmeckt man so richtig in einer Tomatencremesuppe. Schön dickflüssig, herzhaft gewürzt und mit etwas Basilikum verfeinert. In diesem Roten Meer schwimmen bei uns Garnelen, die hervorragend zum Aroma der Tomate passen.

Oder auch einfach griechischer Bauernsalat genannt. Nichts erinnert mich mehr an Griechenland und Strand als dieses einfache Gericht. Paradeiser, Gurke, Oliven, rote Zwiebel und frischer Schafskäse.

Wien, oh Wien, nur du allein. Wie das Wienerschnitzel gehört auch der Vogerlsalat zu unserem Land. Herzhaft mariniert mit Speck, Kartoffel und Ei schätzt man ihn im ganzen Land.

Ich weiß nicht mehr genau, wo ich meine ersten Süßkartoffelpommes gegessen habe, aber sie sollten nicht zu süß und nicht zu salzig sein. Knusprig in Öl frittiert sind sie perfekt zum Burger oder einfach so.

Zu Italien gehört Mozzarella. Oder die Version als Burrata, wo Obers und Mozzarellabruch in eine Hülle aus Mozzarella gefüllt wird. Ich genieße diese Version des Caprese am liebsten in der Toskana mit frischem Olivenöl, Tomaten, Rucola und Balsamico. Die Burrata wurde 1956 in der Nähe von Andria erfunden, als starker Schneefall den Transport der Milch von außerhalb gelegenen Höfen in den Ort verhinderte. Um die Sahne zu konservieren, wurde sie in Mozzarella-Säckchen verpackt.

An mein erstes BLT denke ich noch gerne zurück. Knuspriger Speck, knackiger Salat und saftige Tomate in einem krossen Sandwich. Bei uns ist kross gebratene Hühnerbrust dazu. BLT steht übrigens für "Bacon lettuce and tomato"(Frühstückspeck, Salat und Tomaten) und wurde erstmals 1929 im Buch "Seven Hundred Sandwiches" von Florence A. Cowles als Bacon Sandwich beschrieben.

Was gibt es Schöneres, als nach hause zu kommen? Zurück im "Grünen Herzen Österreichs" kostet man am besten ein bisserl was von allem: luftgetrockneter Rohschinken, würziger Hartkäse, frischer Kren, Verhackeret, Leberstreichwurst, eingelegtes Gemüse Paprika, Getrocknete Tomaten, Wurzelspeck und frisches Schwarzbrot.

Filet heißt auf Französisch "dünner Faden". Und genau wie ein dünner Faden zieht sich dieses besonders zarte Stück vom Rind im Lendenbereich auf beiden Seiten der Wirbelsäule entlang. Weil es so klein ist, ist es das wertvollste Stück vom ganzen Rind. Für unsere Gäste nur das Beste. Das Rinderfilet wird klassisch mit unserer Jus serviert, es kann stattdessen aber auch ein anderer köstlicher Dip gewählt werden.

Unseren Caesar Salad werden wir wohl nie von der Karte nehmen. Denn der gehört seit jeher zur Karte des MM. knackiger Römersalat, saftige Hendlbrust, herzhafter Parmesan und knusprige Brotchips gehören zu dem internationalen Bestseller der amerikanischen Küche dazu. Er wird dem Italo-Amerikaner Cesare Cardini zugeschrieben wird. Das Dressing ist unsere spezielle Geheimrezeptur.

Die spannendste Version des Klassikers habe ich wohl in Japan genießen dürfen. Asiatisch mariniert mit gepickelter Gurke und Koriandermayo. Der Legende nach wurde das Gericht vom französischen Meisterkoch Auguste Escoffier 1921 kreiert. Er servierte feines rohes Rinderhackfleisch aus der Hüfte original mit Sauce à la Tartare auf Senf- und Ei-Basis.

Wir servieren im MM Babybackrips mit Barbecueglasur und einer Ofenkartoffel als Beilage. Babybackrips sind eigentlich keine klassischen Spareribs, werden aber oft als solche bezeichnet. Sie sind in der Regel zarter und fleischiger sowie kürzer.

Ein saftiger Burger gehört für mich einfach dazu. 180g Rinderpatty, Brioche Bun der Bäckerei Teschl, knackiger Eisbergsalat, Cheddar, karamellisierte Zwiebel und BBQ Sauce. Kombiniert mit Knoblauchaioli und Sweet Potato Fries.

Ein Wok hat-im Unterschied zu einer Pfanne-keine Wände und keinen Boden, sondern ist eine durchgängige Fläche. Die Hitze konzentriert sich in die Mitte. Je weiter außen die Zutaten brutzeln, desto weniger Hitze bekommen sie ab. Gemüse bleibt knackig und Fleisch wird durch. In der vegetarischen Version bilden Eier-und Glasnudeln die Basis, kombiniert mit Junglauch gegrilltem Gemüse und frischem Koriander. Mit Filetspitzen von Huhn und Rind

Unsere Kombination der Elemente. Calamari aus dem Meer, Babykartoffeln aus der Erde, Rahmspinat über der Erde an der frischen Luft und gebackenes Knoblauchbrot. Spinat hat übrigens nicht so viel Eisen, wie man früher glaubte. Ein einfacher Rechenfehler ist wohl schuld an diesem weitverbreiteten Irrglauben. Aber Spinat enthält Ecdysteron. Das sorgt für gesteigerten Kraftzuwachs. Das hat uns ja schon Popeye erklärt.

Abgeleitet ist ragù („Würzfleisch“) von dem französischen Wort Ragoût, das zur Zeit der Renaissance in der Region der Emilia-Romagna übernommen wurde.

Der Geschichte nach heißt all’Arrabiata auch „auf zornige Art“, weil der Koch sehr erbost über sein Personal war und deswegen in seine Tomatensauce extra viele Pepperoncini gab.

Laut irischer Mythologie gab es nur ein Lebewesen, das weiser als der Mensch war, nämlich der Lachs. Es wurde erzählt, dass wer auch immer von diesem Lachs probierte, seine Weisheit erleben würde.

Es gibt unzähliger Versionen dieses Sommerklassikers. Wir haben uns für die klassische Wiener Art entschieden: Kaffee, Vanilleeis, Schlagobers, Milch.

Was haben Zitronen mit Polen zu tun? Wohl nichts, aber der Wodka, mit dem wir das Sorbet aufgießen, sehr wohl. Denn Wodka wurde wohl zum ersten Mal 1405 gebrannt. Damals dürfte er auch nur halb so stark gewesen sein wie heute. Daher auch der Name Wodka stammt nämlich vom Slawischen Wort für Wasser ab.

Tiramisu bedeutet übersetzt "zieh mich hoch", denn das klassische TIramisu mit Löffelbiskuits und Mascarpone ist bestens geeignet, um müde Geister wieder zu wecken. Köstlich wie im Italienurlaub-unser Tiramisu ist die perfekte Wahl, um sich etwas gutes zu tun.